メバチマグロはまずい

メバチマグロは「まずい」と言われる3つの理由
水っぽいと感じることがある
メバチマグロは本マグロのような濃厚な脂がないため、比較的あっさりとしています。とはいえ、腹身の部分には脂がのっています。そのため「旨味が薄い＝水っぽい」と感じてしまう人もいます。特に刺身で食べたとき、濃厚な味を好む人には物足りなく映ることがあります。
脂が少なく、淡泊すぎると感じる人も
マグロの美味しさの指標とされる「脂の甘み」は本マグロや南マグロに比べると控えめ。
そのため「味が淡泊で、魚らしさに欠ける」と言われることがあります。逆に言えば、脂っこい魚が苦手な人にはちょうど良い味わいです。
冷凍流通が多く、解凍方法によって味が落ちやすい
メバチマグロは世界各地で漁獲され、冷凍で流通することが多い魚です。
解凍の仕方が不十分だとドリップ（解凍液）が出て、水っぽく感じやすくなります。適切に解凍すれば美味しく食べられるのに、「解凍に失敗してまずい」と思われてしまうケースが少なくありません。
https://japanese-food.net/mebachi-maguro...

返信する

シーチキンに使われているよ

返信する

軽く「漬け」にしろよ

返信する

キハダよりマシ

返信する

メバチが水っぽい？？
それ、偽装されたマグロだろ・・・
>>1みたいなメバチは見たこと無いぞ。

赤身は、メバチが一番マグロの味がするんだよ。

返信する

本マグロに匹敵　庶民のメバチ、秋は別物のうまさ

返信する