目玉焼きは「水を入れる？」

目玉焼きは「水を入れる？」or「水を入れない？」
「水を入れて作る目玉焼き」と「水を入れないで作る目玉焼き」を、料理人の一言解説でそれぞれ短くまとめると、こんな感じになります。

水を入れる場合：蒸気の力で白身はふっくら、黄身はとろっとやさしい仕上がり。
水を入れない場合：直火で焼くことで白身の縁がカリッと香ばしく、濃厚な味わいに。
それぞれに“良さ”があり、どちらが正解というわけではありません。

「水を入れる」目玉焼きは、フライパンの中で蒸気を作り出すことで、全体をやさしく加熱します。
そのため白身はふっくら、黄身はとろっとした半熟に仕上がり、見た目にもつやがあってやわらかな口当たりになります。

一方で、「水を入れない」焼き方は、直火の熱がダイレクトに伝わるため、白身の縁がカリッと香ばしくなります。
黄身もややしっかり火が入り、香ばしさや卵本来の風味を楽しみたい方にオススメです。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/df91c3d0893d44...

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目玉ヤキに水なんか入れる馬鹿いるんだ？

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あぁぁぁ〜
このスレにもあいつが来るぞ・・・

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時短のために入れることはあるけど、フタするだけで卵の水分がフタに結露する、それが落ちて蒸気を作り蒸し焼き状態になる。
なのでフタさえすれば蒸し焼きにはなる。
あとテフロン加工フライパンではダイレクトに熱を伝えることはできない。

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俺はギョーザでも居れるけどな

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