ニシンのパイ
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001 2019/09/19(木) 02:41:47 ID:ogPPiLjDrk
002 2019/09/19(木) 17:14:55 ID:yha9Kg93Lc
003 2019/09/30(月) 22:34:38 ID:WQZEtQ47cg
004 2019/09/30(月) 22:50:42 ID:lrAU7yArTQ
魚は下処理が全て
小魚でも丁寧に鱗剥いでエラとワタ抜いて
塩水で良く洗ってぬたみと臭みを処理しないと
せっかくの旨味より嫌な食味に支配されてしまう
独特な魚脂が臭いニシン(青魚類)でも鮮度が良いうちに
適切に処理すれば〆・焼き・炊き・フライ何でも御座れだ
パイに使うならフィレ状態に卸してパイ表面に並べて
砕きオリーブにおろしニンニク混ぜたパン粉と粉チーズ
ふりかけてガリッと焼けば奪い合う程美味いよ
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