チャーハンスレ

家でも美味しく作れる方法おしえてください

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この間チャーハンの素を試してみたが、年に数回ならおいしく頂けるレベルだった

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豚ロース肉（厚切り）をフライパンで焼いて
油と旨みのこびりついたままでチャーハン作ってみ
味付けは塩こしょうのみでOK

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天ぷらやから揚げを揚げた油をとっておく。少し酸化した頃に

大さじ2杯の「酸化油」で作ると食堂のチャーハンの香りがする。

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鉄の鍋を使う。

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チャーハン付き焼飯

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>>6

両方チャーハンとちゃうんか？

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災害の時はチャーハン食いたいぞ

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「避難所の炊き出し」だったら
中華丼が万人受けするだろうな

大鍋に沸かした鶏スープでざく切り野菜を柔らかく
炊いて。嵩増しの刻み竹輪と冷凍海鮮ミックスと魚介の
出汁を引き出し脂が旨い豚バラも加えて調味し、溶き片栗で
トロミ付けた所に溶き玉子流して微量のごま油で香り

最後の最後に香りの強い黒豆モヤシで野菜味を増強

飯は最悪冷たいままのパックご飯でも「あん」が熱々なら
相殺して問題無く喰えるし一食でも栄養たっぷりで調理も簡単

それなら避難所の幼児から高齢まで皆食べ易く温まってよく眠れる

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>>9
最後の一行がよいね。人柄の良さがにじみ出てる。

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>>9
避難所ってのはなるべく多くの人に行き渡るようにおにぎりとかそう言う保存可能な食事しか出せないんだよ。中華丼なんてあっという間になくなっちゃうだろ。会社の社員食堂じゃないんだからいつ誰が来ても提供できるものがいいんだよ。

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>>9
臨時の避難所に、ホテルや旅館なみの大きな厨房があって専門の調理係がいるわけ無いんだから、
そんな手間隙かけて作れるわけないだろ。

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避難所調理はキッチンカー一台あれば
OKだし中華丼のアンなんてアホでも作れる

元々大勢が何千個のおにぎりを握るのは手間で不衛生だったが
大鍋1つで作れる「熱いカレーや中華丼」などは冷たいままの
パック飯にかけてとりあえず喰えるので衛生的で手間も要らん

そういえば自衛隊の災害時炊き出しも煮炊き専用の
車両で調理する大量のカレーと炊飯が定番だったはず

もしパック飯が無ければ供出させた冷凍ウドンを
水で解凍し短く切って一緒に煮たら飯すら不要の完全食

柔らかく温かく栄養も摂れて心穏やかになれる

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>>13
中華丼は食材を切ったりするのに手間がかかるし、炒め物なので一度に大量に作れない。
炊き出しはあくまで非常食なんで、野菜が豊富とかより高カロリーが望まれる。
それが分かってればカレーや炒飯のほうが合理的なのは明らか。

あと握り飯は不衛生でパック飯のほうがいいとか書いてるけど、パック飯がないから握り飯にしてんの。
お前の主張は何から何まで的外れｗ

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パラパラとしっとり両方のレシピを
しっときたい

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>>7
未熟者！ｗ
←
https://icotto.jp/presses/755...
http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/okura/421...

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ごま油を使いこなさないとおいしいチャーハンは作れまい

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お椀を使えばベタベタに仕上がったチャーハンも映えるのだ。

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耳かき一杯ほどの五香粉を入れると高級中国料理店風
パラパラとイワシ粉を入れると懐かしい食堂風

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イワシ粉ってなんだ？
魚粉か？

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餡掛けの方がゴージャス。

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チャーハン

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レミパンつかうのだ！

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カニ足餡掛け最高だし。

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レタスチャーハンもおいしい

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自分でパラッパラに焼き上がると満足感高い。

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家庭のガスでパラパラに仕上げるなら
テフロン鍋使うのがいいよ
中華鍋は家庭の火力だと使い切れない
のだ

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仕上げに味覇入れるとうまし。

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焼飯とチャーハンの違いって何や?

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>>31
卵を何時投入するかみたい、それググれば出るよ。

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チャーハン　ご飯入れる前に油を熱し卵いれて卵をご飯にまとわせる、味は塩コショウ　香り付けに醤油を鍋肌に垂らして焦がす
焼飯　　　　ご飯だけ炒める　　卵入れるときもご飯と混ざらないダマ状態　　味付けは醤油とコショウ
見分け方としてレンゲやスプーンでパラッパラなのはチャーハン、ねっとり風なのが焼き飯でしょ

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中華鍋でつくるのがチャーハンでフライパンでつくるのが焼き飯

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>>34
死ねよダニが。

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ご飯がネットリしてるのが焼き飯　ノリはパリッパリ

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ラーメンセットには必要不可欠

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炒飯の素使うだけでもかなり変わるよ。
おすすめ。

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隠し味にマキシマム入れると仕上がりが化けるで!!

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レタスを入れるとうまい

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シロウトが作ってもプロの仕上がりにはならないから
冷食がいいぞ

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櫻井翔のチャーハンCM最近みないな。選手五郎丸のCMも放送しなくなってしまった。

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これからは、カップヌードルだね。
カップヌードルを使えば失敗もないし、確実に味付けができる。
おまけにもって美味い！
手軽さから言っても、今までの試行錯誤から言っても、信じられんぐらいだわ。
https://gottanews.net/recipe/0729.....

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チューブのしょうがおろしをチョイ足しで2レベル
くらいは仕上がり変わるぞ。

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>>47
やってみたら、マジ旨い。
なんだこれ？
「塩」が旨いって書いてあったから、「SIO」でやってみた。
砕いた綿と飯が合体するので、ボリュームもあって満足。
なんだこれ？
今まで何やってたんだ？

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粗挽きコショーを使わない。
S＆Bのコショーで充分。

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ﾁｬｰﾊﾝにﾄﾛｯﾄﾛの餡を掛けて食べるのでﾊﾟﾗｯﾊﾟﾗでなくても良い。

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https://www.youtube.com/watch?v=EvE5cYNXuf...

これが本物ね

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>>52
それ、油の量がすごい。
そこまで油まみれにしなきゃならんもんかね？

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油が上手いのかもしれない

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本場料理人に文句言うなんて(苦笑)

炒飯も要は「炒め物」だよ

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