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煮卵

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001 2017/07/31(月) 23:42:28 ID:wIs3qCi5.E

煮卵嫌いな人はまずいないでしょう（卵アレルギーの方いたらごめんなさい）。

熱の入り具合のこだわり、いつ崩して食べるかはたまた一口で卵の味を堪能するのか、食べ方も色々です。
煮卵について語りましょう。

002 2017/08/01(火) 01:16:41 ID:DJURAcFSpQ

値段５０円でも１００円でも別に良いが但し書きに
当店の煮玉子は半熟ではありません
とか書いちゃってる店が嫌い
メニューに煮玉子では無く醤油味ゆでたまごと記すのが妥当でしょ？
チャーハンに置き換えると当店のチャーハンはパラパラでは無く、醤油の
コゲ味が後を引く歯ごたえの食感を重視したダマダマタイプです
って言ってるよーなもん、それは焼き飯以下じゃん

003 2017/08/01(火) 02:26:33 ID:.jEx.P2pwQ

そもそも煮卵の定義って何だろう？
ゆで卵を煮付けたのか
生卵から煮出すのか
そこがわからないな

004 2017/08/01(火) 07:50:36 ID:e74u2TMhkE

煮てあれば煮卵

006 2017/08/01(火) 10:26:37 ID:4bAqHneTrk

自家製は10分茹でた卵を麺つゆに一晩浸けて翌日は漬かり
過ぎない様に卵だけタッパーに入れて保存してるが・・・
それをラーメンのトッピングや酒のアテにして食ってる。

007 2017/08/01(火) 13:15:29 ID:5ySD/L8qDw

ゆで卵もだけど黄身が固いのは苦手
半熟がいいな

008 2017/08/01(火) 23:13:19 ID:gRk2Sp.PX.

半熟卵とご飯の相性は最高。
温かけうどんなら固茹で、釜茹でだったら生卵で釜玉に。
蕎麦は卵合わない。
ラーメンも半熟で味噌ラーメンあたりは固茹で派。

009 2017/08/02(水) 03:16:51 ID:Zop7zUpOLU

濃ゆいソバツユに生の黄身を落としてザルそば喰うよ

旨いよ

010 2017/08/05(土) 01:53:14 ID:U83arQvND6

そういや何でチキンラーメン袋には玉子
ポケット付いてるんだ？
今まで何回も食べたが生卵追加せずに
フワフワ玉子食感あったよ、
生卵追加すれば更に上位のフワトロっ感
でも出るの？

011 2017/08/05(土) 07:21:49 ID:zONuG9B1jY

>>10
何を言ってるのか理解できない
俺だけ?

012 2017/08/05(土) 15:18:22 ID:egEeE8JEzU

>>11
たぶん、カップ麺の話をしてるのに間違って袋麺の記述入れちゃっただけだろうね。元からフリーズドライのタマゴ入ってるのにタマゴを別途追加してうまいのかって読み取れる。

013 2017/08/05(土) 21:58:30 ID:RkisCLrdxQ

>>12
お前スゲーな

014 2017/08/08(火) 07:02:58 ID:s/plC.C3fM

12のIQがきになる

015 2017/08/19(土) 02:20:03 ID:a2M1KIJSHE

ラーメンには必須アイテム

017 2017/09/03(日) 00:46:37 ID:YzJSh7jL2k

スレ画の煮卵味付け薄そう

018 2017/09/03(日) 04:37:44 ID:w4jDM1vCdw

ラーメンと海苔と煮卵を一緒に食べるのが好き

019 2017/09/04(月) 02:15:25 ID:4Z0ccoiIa2

茹で卵よりもうまいヨ

020 2017/09/04(月) 14:44:03 ID:CS4mCCpKEc

脂みたいのなんだろ？

021 2017/09/04(月) 18:10:27 ID:LZDbLBYFQc

>>20
煮豚の煮汁に漬けたんじゃ無いか？　と想像。

022 2017/09/04(月) 18:54:48 ID:0TIXeTN9Uo

煮豚を作る時に一緒にうずらの卵のカンヅメを一緒に煮ると、いい感じで味が入る

023 2017/09/04(月) 23:10:02 ID:uEw7SgB1Rk

>>22
缶に穴とか開けなくても、大丈夫か？
俺は、穴を開けた方がいい感じで味が入ると思う。

024 2017/09/05(火) 11:31:52 ID:q4q3UOIOKo

缶詰の中身をいれるんだな。

025 2017/10/20(金) 07:39:24 ID:bymLoDuDj2

たまに食べたい感じ

026 2017/10/20(金) 16:30:31 ID:snf6HJB.sw

ラーメンの煮卵は黄身が半熟が旨いね、おでんは気にならないけど。

027 2017/10/20(金) 21:49:19 ID:7jyX08V6uw

息子の子と娘の子は似てるよ

028 2017/10/22(日) 00:37:41 ID:k6OphSGcg6

すき家のおでんにも卵が欲しいよネ

029 2017/10/23(月) 00:54:34 ID:NkNVHipXqM

吉牛の煮卵かな？。

030 2017/10/24(火) 10:39:41 ID:CiWvTApH/Q

家系には必須。

031 2017/10/25(水) 22:17:02 ID:ifD2C2C9oo

1.煮卵って書いて売ってて外側だけ色が茶色い茹で卵、黄身は固茹で
2.玉子で売ってて注釈で当店の玉子は煮卵ではありませんって書いてるところ、黄身は固茹で

ちゃんと半熟の煮卵でも上のタイプとそうトッピングの価格差無いんだから
時間掛けてちゃんと煮卵作った方が店と客のためになると思うんだがな

032 2017/10/26(木) 00:09:26 ID:TkRmfRN8Ak

確かにそんなメニュー見たことあるような
気がするな

033 2017/11/03(金) 14:42:31 ID:cr.jmDkL5M

煮卵って名前は合ってないよな。
煮ゆで卵だと思う。

034 2017/11/04(土) 15:56:20 ID:EVUAmsU/XM

ホントにうまい煮卵ならそれだけでご飯がすすむよ

035 2017/11/07(火) 12:09:08 ID:djEZDPOI7k

おにぎりにするとんマイ！。

036 2017/11/07(火) 23:13:01 ID:fOwmA.Gdog

煮なくても薄めた出汁醤油に半日漬け込むだけで十分染みるし美味い

037 2017/11/09(木) 13:49:45 ID:VwkQ57IWNY

家系には必須だわ

038 2017/11/09(木) 21:16:52 ID:N/Zdz.v49M

煮出汁で卵を茹でたらどんな味だろうか。
殻に色が着いただけの普通のゆで卵か。

039 2017/11/10(金) 01:10:16 ID:St5gv1MOk2

↑それが煮卵じゃね？

040 2017/11/13(月) 11:56:09 ID:p.zEvoTYRw

アイスピックみたいた物で生卵の上下あたりに
穴開けときゃ
味つくんじゃない？
中身が流れ出ないくらいの穴をさ

041 2017/11/18(土) 06:06:33 ID:5iPYZMXmr.

たまごは一日一個まで、かな？。

042 2017/11/18(土) 07:02:02 ID:20cu9t.oF.

出汁漬け玉子は食べて一度に2個かな

以前仕事で毎日50個〜100個作っていたのでもう飽きました(苦笑)

作業自体は凄く簡単だけど漬けた液が「玉子から出た水分」と交換されて
薄く臭くなるので追い足しなどはご法度だし他に使い道が無く無駄が多い

何個喰うか？に話を戻します

うちは夫婦・子無しだが一回の玉子焼きに卵6〜10個を焼くがその理由は
「冷めた玉子焼きの落ち着いた味」が好きなのと焼き作業が軽減できる

つまり一回焼けばしばらく楽しめる

ミキサーに計量した卵・軽量した調味液を入れて、軽く軽く回し
「卵の腰」を殺し過ぎず完璧に混ぜるのに5秒かからず作業は簡単

混合時に少し水を足せば滑らかで美しい薄い層が織り成す
「京都の仕出し屋」の弁当の出汁巻き様に綺麗な品物が焼ける

例えば卵8個で玉子焼きを作り8つに切り分けると当然だが一切れ卵一個と
簡単に計算できるので食管理が簡単ですが自分は一回で4切れは食べます

なお炭水化物は摂りません

043 2017/11/18(土) 11:14:01 ID:wK9Cs.Tsa6

なにが炭水化物は摂りません? じゃ馬鹿。
種無しは死んどけ。

044 2017/11/26(日) 20:47:52 ID:x.9MeyAK.g

半熟には飯があうぞ。

045 2017/12/01(金) 22:30:10 ID:p8QQSqdcyA

煮卵一回つくるとハマるね。
賞味期限とか気にしながら二週間に一回は作ってしまう。

046 2017/12/07(木) 12:32:43 ID:7EBsMiOQcQ

ご飯がススム君だな

047 2017/12/10(日) 13:28:25 ID:2UMoS1M2ew

言うほどごはんに合うか？
目玉焼きの方がよいわ

048 2017/12/13(水) 05:34:29 ID:GNERpjkSbs

年末良く作っちゃう。

049 2017/12/27(水) 03:23:32 ID:JuSTCmai1Y

煮豚4切れ１５０円。
シナ竹一掴み１５０円。
煮卵一つ１００円。
煮卵の安定感はしゅごい！！。

焼き海苔サイズのカットチーズ一枚の大きさで１０0円販売するのはかなりアコギっす！。

050 2018/01/12(金) 01:21:43 ID:5FQEqFN.J2

コレまじか？！。
8個のゆで卵が全て双子！。
確率的には※1譲分の1らしい！！
※0.04%^8

051 2018/01/17(水) 22:24:45 ID:qVWURb.BvU

ラーメン屋の煮卵はただのゆで卵詐欺あるから注意。

052 2018/01/28(日) 00:03:40 ID:nkq034xUBg

温玉のほうが好っき

053 2018/02/23(金) 00:57:27 ID:1Dsk8K/wZE

煮卵が旨い店はラーメンもうまい。

054 2018/02/23(金) 12:27:00 ID:P2S1jDYe7g

>>50
双子タマゴだけ選別して売っているタマゴ屋があるから
そういうところから双子タマゴだけのを買ってきて茹でただけだろ

055 2018/03/06(火) 00:31:40 ID:ksMpL4ZtBs

味玉の下位互換

056 2018/03/22(木) 21:45:35 ID:Hr7h.asALc

煮卵はご飯に乗せてメンマチャーシュー乗せて食べるのが最高ぞ

057 2018/04/03(火) 02:36:51 ID:k4uR/FRYGQ

味玉ラーメンには必須だよ。

058 2018/04/05(木) 22:32:43 ID:z9DSRrZido

トッピングすると値段の割に腹持ちも増すからいいね。

059 2018/04/15(日) 23:16:31 ID:gha/GFccUo

クソまずそう

060 2018/04/26(木) 23:25:44 ID:Qr7Np5JzpU

ラーメンしか合わんやん
うどんやそばには固茹でやで

061 2018/05/08(火) 11:47:19 ID:y88B4.gj4A

ごはんには生たまごだしね

062 2018/05/08(火) 14:53:28 ID:wkmeFLES9I

ラーメン屋で煮卵百円で半分に切られた煮卵出す店に当たったことあるよ。半分に切る手間要らんからひと玉出せや！！。

063 2018/06/04(月) 01:49:42 ID:Rnp1XwaaCM

自作すると楽に作れるぞ。
店に持ち込むとかは論外だけどな。

064 2018/06/05(火) 23:31:41 ID:EBD6CPeix.

店で楽に安く頼めるからいいんじゃん

065 2018/08/18(土) 01:00:11 ID:JB4d0FT/W6

ラーメンとの親和性がよい

067 2018/08/23(木) 22:34:51 ID:Jv2yjc5KWw

煮卵とは少し違うが、生活に使えるウルテクひとつ。
セブンとかで買えるパックのおでん、卵の爆発の恐れで
電子レンジ調理時間書いてないんだ。
だけど、加熱機材に入れる際にゆで卵を縦方面に
包丁でカットすれば
そのままレンジ加熱ok、爆発しなくなる。
爪楊枝の穴刺しだと条件不十分ならポックリ割れる。
加熱時間はおうちのレンジの仕上がり具合で確認してみてな。

068 2018/08/26(日) 13:32:30 ID:4hdvfOONAc

こんなに暑いのにセブンでおでん売り出してて笑ったわw

069 2018/08/26(日) 21:50:24 ID:mdo.2wqcH.

>>68
バイトの負け犬は判らんのだろうな（笑）
冷え性の女性はコンビニのおでんがありがたいと。

070 2018/08/31(金) 22:56:33 ID:bKvHxYbiHY

殻に守られた玉子、あれは実は数μmの孔がいっぱい
開いているのだ
これで　玉子自体が呼吸をして雛鳥への成長を促している
その孔を利用して作ってるのが味付きゆで卵なんだな
詳しい説明は省くが　玉子を茹で終えた後に濃い塩水や
お醤油に一日位浸してるだけでその塩分を玉子の方が
吸い取る構造なのだ
コンビニの味付けゆで卵はうっすら塩味を感じる程度だけど
生玉子から濃いお醤油を数日吸わせてゆで玉子作って
その後もアフター漬け込みで濃厚なゆで玉子できそう

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