「北上コロッケ定食」（１３００円）

岩手の「北上コロッケ」…地元産の里芋が､アスパラガスやひき肉などを優しく包み込む
人気の「北上コロッケ定食」（１３００円）を注文。北上コロッケは「北上に名物料理を」と地元の調理師会青年部が約２０年前に考案したものだ。地元産の二子さといもを使った粘り気が特徴で、現在は北上市内の約１０店で食べられる。

　北上コロッケ定食には、ご飯、みそ汁、お新香、小鉢も付く。トマトソースのかかったコロッケを頬張ると、里芋の甘みが口の中に広がった。コロッケの具にはアスパラガスやひき肉などが入っている。それらを里芋が優しく包み込む。

これほどまろやかに仕上がるのはなぜだろう？　店に半世紀以上立つ店主の小田島国郎さん（７４）が「ホワイトソースを入れていますからね」と教えてくれた。納得。北上盆地の 肥ひ沃よく な土地に育まれた里芋が、洋風のホワイトソースと手を結ぶ。大地のエキスをいただいている感じだ。
https://www.yomiuri.co.jp/hobby/travel/20260430-GYT1T000...

返信する

海原雄山　「 ならばコロッケの コロ とはなんだ。 言ってみろっ！　女将！！」

返信する