そばが入っている！？モダン焼きの魅力

モダン焼きの作り方は主に2種類あり、そばをお好み焼きで敷いて作る方法と、2枚のお好み焼きでそばをサンドイッチのように挟む方法が知られています。

そばをお好み焼きで敷く作り方
鉄板にそばを乗せ、焼いてソースで味を付けて焼そばにします。次によく混ぜた生地を鉄板で焼き、お好み焼きの状態になったら先程のそばの上に乗せます。そこに豚肉などのトッピングを重ね、裏返して焼いていきます。裏面が焼き上がったらマヨネーズとソースで味を付けてできあがりです。

そばをお好み焼きでサンドイッチにする作り方
焼そばを作るまでは上記の作り方と同じですが、生地を3割程残し、7割分を鉄板に乗せて焼きます。焼き上がりお好み焼きの状態になったらその上に焼そばを乗せます。さらにその上に、残しておいた生地を乗せて、そばを包むように全体に伸ばしていきます。豚肉などの具材をトッピングし、裏返して焼いていきます。裏面が焼き上がったらマヨネーズとソースを塗って完成です。
https://www.cookdoor.jp/okonomiyaki/dictionary/21309_o...

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モダン焼きは焼きそば麺のカリカリ感がいいんだよな、広島焼きとは別物

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これ使えば？
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広島焼きは美味いよ

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