フィレオフィッシュ美味さの秘密

3枚におろされたスケソウダラは、隠れた細かい骨まで入念にチェックしながら、血合いや骨が取り除かれます。
切り身になったスケソウダラを、箱の中にていねいに敷き詰め、大きなブロック状にします。切り身を同じ向きに並べることで、魚本来のフワフワした食感をお店まで送り届けています。
フライの食感を感じていただくために、パン粉にクラッカー粉をブレンドすることで、ごく薄い衣であってもサクサクした食感を実現しています。
マクドナルドのバンズはトーストしているものが多いですが、フィレオフィッシュのバンズは蒸しています。サクッとしたフィッシュポーションとの相性もバツグン。フワッとした食感に仕上げています。
https://www.mcdonalds.co.jp/sustainability/food/bigmap/fis...

返信する