納豆の賞味期限が切れた

日本の伝統的な発酵食品である「納豆」ですが、こんな経験はありませんか？

「あれ？賞味期限、切れてる…」
「これ、食べても大丈夫かな？」
冷蔵庫の奥から納豆を見つけた瞬間、一度はこう思ったことがある方も多いはずです。
果たして、賞味期限が切れた納豆は食べても大丈夫なのでしょうか？

回答：納豆は、賞味期限が切れても「状態次第」で食べることができます！

『え？』と驚いた方もいるかもしれませんが、ここで重要なのが「賞味期限」と「消費期限」の違いです。

賞味期限：美味しく食べられる期限
消費期限：安全に食べられる期限
つまり、納豆に表示されている「賞味期限」は、期限を過ぎたからといって、すぐに食べられなくなるわけではありません！

しかし、賞味期限を過ぎると、納豆の「味」や「風味」は少しずつ落ちていきます。

具体的には、

香りが弱くなる
旨みが減る
納豆特有のコクが薄くなる
といった変化が起こりやすくなります。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/095444b021bd5b...

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