鮭の甘口と辛口は何が違う

鮭　甘口と辛口の違い
秋鮭（白鮭）の切り身。書かれている「甘口」と「辛口」の違いは、塩分の量です。

甘いと書かれていても、砂糖は関係ありません！
甘口は3％以下ぐらい
辛口は6％ぐらい。ご飯が進みそうですね。
昔と比べて塩鮭の塩分は少なくなっている！？
はい。昔は腐らないように保存性を高める目的で塩が使われていましたが、現在は冷凍・冷蔵技術が発達して、塩以外の技術で保存ができるようになったため、味重視になり、イカの塩辛同様に鮭の塩分も昔と比べると少なくなっています。

時代と共に、目的も少しずつ変わっているんですね
https://osakana.suisankai.or.jp/s-preserved/618...

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ワシの青春は甘口だったから
ちょっと酸っぱい初恋の味がした・・・・
ひょっとしたら
腐ってたかも (^｡^; )

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シャケも色々あるんです、

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鮭（さけ）は、白身魚の部類なんだよ。
ブリは基本的には赤身の魚。

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ホントは辛口にもただ塩に漬けたやつと熟成させた奴があるんだけどな
北海道で軒下にぶら下げてある新巻鮭は熟成されて美味い

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