意外と知らない！卵かけご飯の基本

001 2025/11/19(水) 07:39:45 ID:lxm3g.MOWI

卵かけご飯をもっとおいしく、安全に楽しむために、知っておきたい“基本のポイント”があります。
たとえば、炊きたてのご飯が熱すぎると、卵の白身が固まってしまい食感や風味が変わってしまうと指摘されています。また、混ぜる順番によって味わいが変わるという研究も。ご飯に先に醤油をかけて混ぜ、その上から溶いた卵をかけるのが“究極の卵かけご飯”になるという意見も。

さらに、ご飯と卵をそれぞれ扱う際の細かなコツも、以下の通り紹介します。

ご飯の温度とお米の状態
温かいご飯が基本ですが、あつあつすぎると卵の白身が“ゆで卵状態”になってしまうことも。やや冷ませて“卵とご飯が馴染む温度”にするのがおすすめです。

醤油の量と種類
醤油は少量でも風味がしっかりと出るので、お茶碗1杯のご飯（約150 g）に対して醤油7 g（小さじ1強）という目安も紹介されています。また、薄口醤油や卵かけご飯専用の醤油を使うと、卵のコクを活かしながら味を調えられます。

混ぜる順番と食べ方
①ご飯に醤油をかけて軽く混ぜる
②その上に溶いた卵をかけて、全体をさっと混ぜる
この手順により、醤油の旨味がご飯に先に染み込み、卵の風味が際立つ“至高”の一杯が完成します。
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