「関東風」と「関西風」の分かれ目は東海地方

年末年始だけじゃない！すき焼きは普段から食べられている！「関東風」と「関西風」の分かれ目は東海地方？！
■年末年始だけじゃない！すき焼きは普段から食べられている！

ご家庭ですき焼きを食べるタイミング（複数回答）は「大晦日」「年末」「正月」「正月三が日」を選択した人が延べ約55％で、年末年始に家族や友人が集まった時のごちそうとして楽しまれていることがわかりました。

また、「週末」と回答した人は約39％、「平日」と回答した人は約30％と、普段から食べられていることがわかりました。

■「関東風」と「関西風」（＊2）の分かれ目は東海地方？！

すき焼きをどのようにつくるか（複数回答）をたずねたところ、「関東風」で割り下をつくる人は、近畿、四国を除き、全国的に3割を超えました。「関東風」で市販のすき焼きのたれを使う人は、関東より東側の地域に多く、「関西風」でつくる人は近畿より西側の地域に多くいました。東海地方が「関東風」「関西風」のゆるやかな境目と言えそうです。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000100.00011...

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孤独のグルメで豚すき焼きを初めて見たが
豚が旨い北関東だから成立するんだろう

故郷が彦根で50年前から親戚が集うと
毎度近江牛すき焼きで飽きてしまった

美味しく作る「本場の技」は最初に牛脂で
糸コンだけをよく煮て水分と蒟蒻臭を飛ばすと
鍋に「すき焼き香」が付着し味が決まり易いから
最初から肉と野菜を一度に入れても水臭くならん

豚スキはタマネギが必須で、豚とタマネギ
だけを砂糖醤油で煮るだけで十分美味く
安く簡単に卓上自炊で栄養を摂り易いし
残しても赤缶カレー粉加えたら和風カレー

豚は豚で旨いからね

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関東はすき煮、関西はすき焼き　って差がある
肉だけ焼いて野菜はあとが基本だな
だけど面倒だから、すき煮になるってのが家庭料理だよね

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俺の最近の作り方は・・・
和牛4等級くらいで良い。
肉もそんなに沢山無くていい。
ただ、牛脂は同じ4等級の牛脂を多めに。
その脂でネギを沢山焼いて、ネギ脂を作ってから肉を焼いて、、そのあとは全ての具材を投入。
そして最後に溶き卵をかけて閉じる。

それを炊きたてのご飯に乗せて、七味を沢山振って食べる。
まじで美味しい。

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1日目すき焼き
2日目残りをすき煮
3日目残りに玉ねぎ追加で肉じゃが
4日目肉じゃが食いきれん

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>>14
蒟蒻は肉を硬くするから、後で入れる方が良いって聞いた。

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