焼き飯　美味いぞコノヤロー！！！！！

>>3
焼き飯はしっとり目で、チャーハンはしっとりパラパラがよいだっけ？

中国人も、チャーハンにはこだわりあるみたいで、卵を先いれてからご飯入れる派と
ご飯に生卵を混ぜてからいれる派に分かれるみたいだw
一応、日本の調理学校だと、卵を先に入れ強火で油を卵に含ませながら、卵固まる前にご飯を投入、
ほぐし炒めることでご飯粒の回りを油を含んだ卵のタンパク質がコーティングされ、ご飯はしっとり、粒はパラパラに仕上げる料理と教わる
なかなかパラパラにならないんで試しに、炒め続けたことあるが、たしかにパラパラにはなったが、ご飯もからからに乾いてしまってたわ
講師から、油減らすとかえって卵が含む油分が足りず、パラパラに仕上げにくくなるよというアドバイスは今でも耳に残ってるw

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