世界の漬物・発酵食品

私はアパリアスを両手でつつみ、冷たいのをガマンして臓物がとけてくるのを待つ。
手でおさえてやわらかくなったところで、アパリアスの肛門を口にあて、手でしぼり出すようにして中身を吸うのだ。
ちょうど冷たいヨーグルトのような味の赤黒い汁が口なかいっぱいにひろがり、なんともいえないうまさだ。中身が終わると羽毛をむしり、皮や黒く変色している臓物、肉と食べていき、最後に頭をくだいて脳味噌を吸う。
口のまわりは黒い血でベトベトである。アザラシの皮下脂肪の浸透したアパリアスほど臭いが強く、うまい。

わたしが日本に帰って一番食べたいと思ったのは、鯨の皮でもアザラシの肝臓でもない、このキビアであった。今でも月に１度くらいはこのキビアの夢を見る。

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058 2011/10/16(日) 17:59:49 ID:Gsg.uw/Iyc

>>57
植村直己さんの手記ですか？
自分に食えるかどうか分からないが、実に興味深い
凍るような環境でも、ちゃんと乳酸発酵するんですね

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059 2011/10/16(日) 22:00:34 ID:8eCNjZvzfU

最近は、地球温暖化の影響で発酵せずに腐っちゃう場合があるらしい。

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060 2011/10/16(日) 23:01:45 ID:MhFjdg7oeA

皮をビューッとはいでいって食べると、皮がすごくうまいんですね。
皮もうまいんですけど、内臓はもっとうまい。
どうやって食べるかというと、両手の指で水鳥の足を持ってグッとひろげ、
肛門に口をつけて内臓をチューチュー吸いだすわけです。
口に入ってくる内臓がチョコレートのようにどろどろになっていて、すごくうまいんです、これが。
あと頭をちょっとかじるとトロッとした汁が、これは脳味噌で、ほんのわずかなもんですが、これもうまいです。
それからササミというか胸の肉、モモ、そういうのを少しずつ食べ、小骨に肉がちょっとついてるんですが、
それをしゃぶるような感じで食べます。

正直いって、最初は私もこの食べ物には度肝を抜かれました。

若い女性がキビヤックを両手に持って、肛門のところに口をつけて（中略）

しかし、このキビヤックに一度手でさわるといくら石鹸で洗っても二、三日はなかなか臭いがきつくてとれません。
わたしにとってものすごく印象的な極地での食べ物でした。
いまでもときどきあれにかぶりついている夢をみることがあります。

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061 2011/10/17(月) 00:10:53 ID:sImZU1aJdM

>>17
こんなの食って腹の中に蟲湧かないのかな？

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062 2011/10/17(月) 00:27:26 ID:J/ijiIzMFc

㍑㍑はやっぱり馬鹿野郎だ

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063 2011/10/17(月) 21:42:57 ID:Wbho9NeHuw

今さら何をｗ　>>62

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064 2011/10/18(火) 01:02:50 ID:bOeL3XNr8E